WILD IZAKAYA

• Текст:
  8 июля 2026
• Добавить в кабинетДобавлено в кабинет

Ресторан площадью 514 м² занимает ground floor и lower ground floor. На первом уровне расположен основной зал с открытой кухней, на нижнем — отдельная гостиная, private dining room и санузлы. Оба этажа связаны лестницей, которая становится важной частью пространственного сценария.

Расположение в районе Сити напрямую влияет на организацию пространства. Это деловой квартал с интенсивной жизнью в будни и более спокойным ритмом в выходные, поэтому интерьер должен работать сразу в нескольких сценариях: для быстрых встреч, client dining, вечерних drinks, камерных ужинов и больших компаний. Планировка отвечает этой задаче, сочетая открытый общий зал на ground floor с более камерными помещениями на lower ground floor.

Кухня раскрывается через большие wraparound counters и длинные стойки, вдоль которых гости могут наблюдать за работой поваров.

Такой формат делает кухню центром интерьера и задает более живую, шумную, почти токийскую энергию в отличие от более закрытого и формального sushi fine dining. Это не стилизация под японский ресторан, а перенос самих принципов организации изакаи как формата.

Как и паб, изакая строится вокруг открытого социального сценария, но важное отличие формата — центральная роль кухни, которая остается в прямом визуальном контакте с гостем. Отсюда — максимальная видимость продукта и процессов приготовления, близость к кухне и более живая организация пространства.

Важной частью этой логики становится и барная составляющая. Ресторан известен своей коллекцией саке и чая, и эти элементы также включены в общую архитектуру пространства. Их хранение организовано открыто и находится в поле зрения гостей, становясь частью визуального слоя интерьера наравне с кухней и продуктом.

Существующая архитектура помещения сохраняется и становится частью нового решения. Бетонный потолок и индустриальный характер пространства используются как фон для более точных вмешательств. Архитектурный язык проекта строится на честности материалов и функциональности: стальном фасаде кухни, вентиляционных трубах, вставках из нержавеющей стали и потолке с балками из разобранных домов. Здесь нет декоративных жестов — каждый элемент связан с логикой пространства и его работы.

Все балки собраны вручную из reclaimed wood — реальных элементов старых домов, которым была дана новая жизнь. Потолок выполнен так, чтобы восприниматься как естественная часть пространства. Инженерные элементы в интерьере не скрываются, а становятся частью его визуального языка. Вертикальные вентиляционные трубы в основном зале — не декоративный прием, а часть технического решения: в зале было важно сохранить открытую монолитную бетонную плиту перекрытия и оставить периметр визуально чистым. По этой причине воздуховоды не стали вести под потолком в основном зале: часть инженерии проходит над открытой кухней, тогда как в зоне посадки вентиляция выведена с нижнего этажа, чтобы сохранить цельность бетонного объема.

В пространстве использовано множество винтажных деталей, которые добавляют глубину и создают ощущение времени. Среди них — японский комод XVIII века, привезенный в Лондон из токийского винтажного магазина. Отдельную роль в интерьере играет лестница. Отправной точкой для нее была временная оцинкованная конструкция, существовавшая в помещении на момент начала работы.

В проекте этот прием был переведен в постоянный элемент интерьера и реализован в нержавеющей стали — с более точной геометрией, заново собранными узлами и вниманием к деталям соединений.ССвет в интерьере разрабатывался совместно с британской компанией: часть светильников была выполнена специально для проекта, часть — подобрана из готовых моделей.

Одной из задач проекта было сделать интерьер визуально естественным и ненавязчивым. Пространство не перетягивает внимание на себя, а работает на атмосферу, кухню и продукт. Дизайн здесь не отделен от общего опыта, а становится его частью.

_{* Wild Group - Георгий Бухов-Вайнштейн и Илья Демичев, основатели Goodman и Beast, вместе с Эльмирой Амдий запустили лондонские рестораны Wild Tavern, Wild, Belvedere, Pinna, Chelsea Grill и Wild Izakaya.}

• Фото:Сергей Мельников